La India se convierte en el primer país en prohibir las importaciones del “foie gras”

Attua Alegre Paiz

Cada año se produce aproximadamente un total de 25.700 toneladas de “foie gras” –en 2011 la producción mundial fue de 25.653 toneladas entre ocas y patos – de las cuales un 90% es consumida entre Europa y Estados Unidos; solo en España se consumen alrededor de  4.200 toneladas de foie gras anualmente – somos el segundo consumidor detrás de Francia-.  Para la producción de este gourmet se provoca una enfermedad en los hígados de aves palmípedas (patos y ocas generalmente) conocida como esteatosis hepática, que consiste en un deterioro de las células que forman los tejidos del hígado debido a la alta acumulación de grasa en el órgano, aumentando hasta diez veces su tamaño natural.  Para conseguir el preciado “foie gras”, tradicionalmente se sobrealimenta de manera forzada (embuchado) a los patos y ocas que se crían en jaulas individuales hasta su matanza a los 4 meses de edad –en libertad pueden llegar a vivir entre 10 y 15 años-.

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Imagen de Igualdad Animal

Esta práctica ha sido denunciada por numerosas asociaciones ecologistas y defensoras de los animales. En 2012, la organización Igualdad Animal presentó un informe que reflejaba las malas prácticas que se acometen en las industrias francesas y españolas, así como el daño a estos animales que implica la producción del foie gras. De este informe se destacaba las condiciones de estrés y depresión que sufrían las aves, el maltrato que realizaban los operarios de las granjas a los animales, las malas condiciones de las jaulas (más pequeñas de lo normalizado), los efectos perjudiciales del embuchado de los animales, la falta de atención veterinaria y las malas condiciones higiénicas entre otros factores.

Por estas y otras muchas razones recogidas en este y otros informes, el Gobierno Indio ha prohibido en los últimos días las importaciones de foie gras procedentes de patos u ocas sobrealimentados.  De esta forma, el país asiático se convierte en el primer estado en promocionar una medida con estas restricciones, sumándose a otras políticas impulsadas en algunos países occidentales. Existen actualmente 17 países que han aprobado leyes para eliminar la producción pero manteniendo la importanción: Argentina, Austria, Dinamarca, República Checa, Finlandia, Israel, Turquía, Alemania, Irlanda, Italia, Luxemburgo, Noruega, Polonia, Suecia, Suiza, Países Bajos y Reino Unido. Por otro lado,en 2012, el estado de California (Estados Unidos) decretó una ley que prohíbe la venta de este producto en tiendas y restaurantes.

Sin embargo, la producción del foie gras no tiene porqué estar sujeta a estas malas prácticas para la vida de estas aves. Existen otras técnicas de engorde que logran aumentar considerablemente el tamaño de los hígados sin forzar a los animales a engullir cantidades abrumantes de alimentos y grasas. En 2006, la empresa extremeña La Patería de Sousa consiguió un premio gastronómico en Francia por su foie gras elaborado con aves criadas durante un año en libertad sin tener que recurrir al embuchado.

El productor extremeño explicó entonces que su secreto consistía en “estar atento al curso de la naturaleza”. Tanto los patos como las ocas son animales migratorios. Cuando su instinto les indica que deben preparar el viaje, se alimentan con una gran reserva de calorías, con el fin de acumular la suficiente energía para emprender un largo periplo que les llevará a miles de kilómetros de distancia en busca de nuevas fuentes de alimentos. Durante este periodo las aves que habitan en la dehesa extremeña ingieren gran cantidad de bellotas, a consecuencia de ello, el hígado de los animales (y otras partes de su cuerpo) multiplican su peso. Las aves de Sousa son capturadas y sacrificadas en este momento, no permitiendo su peregrinación.

 

 

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Algunos de los países más ecológicos del mundo según el EPI

Melania Monzón

El Índice de Desempeño Ambiental (en inglés EPI: Environmental performance Index) realiza cada año un estudio acerca de varias temáticas en cuanto a desarrollo sostenible se refiere. Hace balance de diferentes variables para finalizar en un listado de los países más ecológicos. Dentro de esta clasificación de 178 países se analizan diez categorías donde se desarrolla los veinticinco indicadores de rendimiento que abarcan desde la política ambiental de cada lugar hasta la vitalidad de sus ecosistemas.

En 2010 Colombia ya contaba con el mayor número de especies del mundo (catalogado como mega diversidad) por unidad de área del planeta. En cuanto a la flora y la fauna de alguno de los municipios del país pueden ser más abundantes que en todos los Estados Unidos o que, incluso, Europa en su totalidad. Actualmente, sigue con el desarrollo de buses “ecológicos” como transporte público con los cuales, estos que funcionan con gas, están generando bajos niveles de contaminación.

Francia es también merecedor de ser nominado ya que fue uno de los primeros en crear un Ministerio de Protección de la Naturaleza y el Medio Ambiente el 27 de enero de 1971. En aquel momento su función se limitaba a la coordinación de trabajos del resto de los ministerios. Además, otras maniobras políticas han colaborado con este tipo de actos ecológicos como la ley de 1960 por la que se creaban los parques nacionales, y la ley de 1964 que planteaba mecanismos de intervención económica por lo que quien más contamina, más paga.

Llama poco la atención el papel fundamental de Islandia en cuanto a desarrollo sostenible ya que es conocida mundialmente por conseguir prácticamente toda su electricidad a partir de energías renovables. Aportan el 80% de toda la energía que consume el país. Los recursos geotérmicos y la cantidad de ríos ayudan a sus competencias y al desarrollo de la energía hidroeléctrica. El año 2003 fue un hito en la historia de este país: se instaló la primera estación de repostaje de combustible de hidrógeno del mundo.  Además, el parque más grande de Europa (Vatnajökull) se encuentra en este país.

Otros países como Suiza, Noruega, Suecia o Austria están también muy comprometidos con el medio ambiente. La concienciación de las diferentes poblaciones marca una mejora para el desarrollo sostenible de sus países. Unos ejemplos de comportamiento cívico que establecen ejemplos que proliferan por todo el mundo.